#PinfsKochstudio [17] - Aktiver Umweltschutz-Mittagessen ToGo

Müllproduktion zur Mittagszeit – Wer kennt das nicht?

Zum Mittagessen mal schnell zur Dönerbude um die Ecke, ins Fast Food Restaurant oder zum Bäcker. Schnell was reingestopft und dann wieder zurück zur Arbeit. Oder täglich immer wieder nur Salat, Gurken- und Möhrensticks, eins fühlt sich irgendwann wie ein Kaninchen mit all der Rohkost.

Die im Einzelhandel erhältlichen Fertiggerichte sind zwar ganz praktisch, enthalten jedoch viel (ungesundes) Salz oder auch Salzersatzprodukte und auch gesättigte Fettsäuren die sich ungünstig auf den Cholesterinspiegel auswirken können. Auch sind in Fertigprodukten weniger Vitamine enthalten, als in frisch zubereiteten Produkten.

Darüber hinaus gibt es noch einige Tricks der Lebensmittelindustrie, die zwar legal sind, jedoch für manche Menschen gesundheitsschädlich sein können.

Dazu habe ich euch hier ein Video verlinkt. Guckempfehlung!

Wie im Video gezeigt, wird durch die Unterteilung in 2 Portionen kräftig mit den Nährwertangaben geschummelt. Denn mal ehrlich, das sind keine 2 Portionen und ich habe immer gedacht wir wären verfressen, weil wir von den angeblichen Portionsgrößen nie satt wurden. Gilt übrigens auch für Konservendosen.

Ein weiterer Punkt, der ins Gewicht fällt ist eher monetär. Durch die gestiegenen Lebensmittel- und Energiepreise steigen auch die Kosten für Verpflegung toGo.

Dabei geht es auch anders. Köstliches Mittagessen mit gesunden und satt machenden Zutaten muss nicht teuer sein. Du kannst es einfach zuhause selbst herstellen.

5 Minuten Terrine selbst gemacht

Eine 5 Minuten Terrine selbst herzustellen ist gar nicht so schwer. Der Vorteil bei selbst gemachten 5 Minuten Terrinen, du weißt was drin ist und kannst die Zutaten nach deinem Geschmack selbst zusammenstellen.

Welche Zutaten können verwendet werden?

Im Grunde alles was du magst. Wichtig ist, je feiner die frischen Zutaten geschnitten sind, desto besser.

Manche Zutaten müssen auch vorgegart sein. Wie z.B. Erbsen oder auch Fleischeinlagen. Fleisch kannst du übrigens hervorragend einwecken und brauchst nur noch ins Vorratsregal greifen. Umständliches Auftauen entfällt. Wie das geht, beschreibe ich weiter unten.

Das gilt übrigens auch für Nudeln. Es gibt Nudeln, die müssen nicht erst gekocht werden wie Mie-Nudeln oder auch Glas-Nudeln. Du kannst aber auch normale Nudeln verwenden, die müssen jedoch erst gekocht werden und kurz vor der eigentlichen Garzeit abgegossen und kalt abgeschreckt werden um den Garprozess zu unterbrechen.

Was auch gut geht ist vorgekochter Reis. Den kannst du übrigens auch separat in Portionsgläsern einwecken und hast so immer etwas auf Vorrat für etwas Abwechslung. Wie das geht kannst du rechts in diesem Video sehen.

Darüber hinaus benötigst du noch Gemüsebrühpulver oder auch Gemüsepaste, beides kannst du selbst herstellen. Gewürze und Kräuter nach Geschmack und auch etwas Öl darf nicht fehlen.

💾 Gemüsepasten und Brühpulver selbst gemacht

5 Minuten Terrine Rezepte – Werde kreativ

#PinfsKochstudio [17] – Aktiver Umweltschutz-Mittagessen ToGo

Ich habe hier für euch ein paar Rezepte und Anleitungen rausgesucht, die euch dabei helfen können eure Mittagsmahlzeiten vorzubereiten und abwechslungsreich zu gestalten. Mit der Zeit bekommt ihr ein Gefühl was euch schmeckt und welche Kombinationen für euch passen.

◾ Schnelles Frühstück: Instant-Porridge. Selbst gemacht.

Rezepte für Instantsuppen

◾
Instantsuppen-Rezept: Yumyum-Suppe zum Selbermachen ◾Bye bye 5-Minuten-Terrine: Instant-Nudelsuppe selber machen ohne Müll◾Selbstgemachte Instant-Nudelsuppe

Instant Bratensoße selbst gemacht

Etwas Abwechslung kann eine Instant-Bratensoße bringen. Nicht fertig gekauft, sondern selbst gemacht. Ist einfach und schmeckt lecker. Die Veganer unter euch dürfen sich freuen, denn diese Varianten sind vegan.

◾ Und Tschüss Soßenpulver: Instant-Bratensoße selber machen◾ Universal-Mischung “Fix für alles” – Version “braun”

5 Minuten Terrine auf Vorrat

Was mir besonders gut an selbst gemachten Instant Menüs gefällt, sie sind vielseitig, mit frischen Zutaten und lassen sich gut vorbereiten und einfrieren. Mit der Zeit habt ihr einen ansehnlichen Vorrat an 5 Minuten Terrinen.

Diese eigenen sich nicht nur für Schule, Arbeit oder Uni. Auch im Krankheitsfall ist eine schnelle Mahlzeit und vor allem gesunde Mahlzeit nicht zu verachten.

Um 5 Minuten Terrinen auf Vorrat herzustellen benötigt ihr Gläser mit Schraubverschluss oder Bügelgläser. Bereite die Gläser nach Anleitung der Rezepte vor und friere sie dann einfach ein.

Hinweis: Kein kochendes Wasser auf gefrorene Gläser geben, sie platzen. Lasst die Menüs im Kühlschrank über Nacht auftauen.

Knackiger Salat für ToGo

Frischer Salat ist immer so eine Sache. Kauft man ihn fertig zubereitet im Laden lässt sich Verpackungsmüll nicht vermeiden. Denken wir dabei an die Umwelt, müssen wir Alternativen finden.

Eine Alternative sind frische selbst angerichtete Salate im Glas, die du problemlos mitnehmen kannst.

Ich habe schon vor längerer Zeit einen knackigen Sommersalat vorgestellt, den du einfach einkochen und so haltbar machen kannst. Wir lieben diesen Salat. Er ist einfach zuzubereiten und eine gute Alternative, wenn ich verschiedene Gemüsesorten aus der Lebensmittelrettung habe, die schnell verarbeitet werden müssen.

An heißen Sommertagen bereichert der Salat unseren Speiseplan, am Monatsende und auch im Winter können wir auf frischen Salat zugreifen, wenn das Gemüse wieder teurer geworden ist. Naja, im Moment ist alles teuer. Jedenfalls ist der Salat eine Bereicherung für unseren Speiseplan.

Dazu passt z.B. eingekochtes Putenfleisch im eigenen Saft. Kleingeschnitten entweder so kalt, oder nochmal kurz in der Pfanne erwärmt und angeröstet. Ich habe auch schon Nudeln gekocht und unter den Salat gehoben. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Ein Rezept für eingekochten Reis habe ich weiter unten verlinkt. Im Grunde könnt ihr eure Salate selbst zusammenstellen.

Knackiger Sommersalat für den Winter konservieren geht schnell und einfach.

Für Mittagessen ToGo kannst du die Größe der Gläser passend für deine Mahlzeit auswählen und mit weiteren Zutaten variieren.

Sommersalat selber machen

Die hier angegebenen Zutaten können variieren, je nachdem ob du sie magst oder nicht.

2 kg Tomaten
500 g Paprikaschoten
800 g Gurken, 3 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen
600 g Zwiebeln (rote und gelbe Zwiebeln)
30-40 g Knoblauch
40 g Petersilie
2 Esslöffel Kochsalz
120 ml geschmackloses Sonnenblumenöl
Basilikum

Schneide alle Zutaten in nicht zu kleine Stücke und vermenge sie in einer großen Schüssel.

Lasse die Masse mindestens 2 Stunden oder über Nacht stehen, damit sich ein köstlicher Sud bildet, der das Salatdressing im Glas bildet.

Fülle den Salat anschließend in passende Gläser und gebe folgende Zutaten in JEDES Glas.

Wichtig!

Folgende Zutaten müssen in jedes Glas.

4-5 Pfefferkörner, 1 Teelöffel Zucker und 1 EL 9% Essig in jedes Glas geben.

Danach die Gläser verschließen, evtl. vorher Verunreinigungen am Glasrand entfernen.

Deckel drauf und bei 100°C einkochen.

500ml = 20 Minuten

750ml = 30 Minuten

1000ml = 40 Minuten

Danach die Gläser auf ein trockenes Tuch stellen und zugfrei über Nacht abkühlen lassen.

Kühl und dunkel lagern.

Diverse Komponenten für deine Menüs auf Vorrat

Oft fehlt die Zeit stundenlang in der Küche zu stehen. Wie gut, dass man viele Dinge einkochen kann. Vor einiger Zeit bin ich auf ein Rezept gestoßen, wie man Reis einkochen kann.

Ich war direkt begeistert. Instantreis selber machen bietet wiederum viele Möglichkeiten für ein schnelles Mittagessen, oder wenn die Kids sich mal selbst versorgen müssen. Glas auf, warm machen, Essen fertig.

Fleisch für Mahlzeiten ToGo einkochen

Ok, Beilage wie Fleisch wäre natürlich nicht schlecht. Aber wozu habe ich meine Vorratskammer? Da steht z.B. Currywurst im Glas oder auch Putenbrust eingekocht im eigenen Saft. Was wir auch dort stehen haben sind Cocktailtomaten im Glas eingekocht.

Also Abwechslung ist garantiert.

Putenbrust im eigenen Saft einkochen ist nicht schwer und bietet die Möglichkeit viele Gerichte schnell und einfach auf den Tisch zu bringen.

Hier ein paar Varianten:

Kalt aufgeschnitten auf Brot
Geflügelsalat schnell
Auf frischem Salat
In feine Würfel geschnitten für 5 Minuten Terrine
Als Einlage für Suppe
Geflügelgeschnetzeltes
einfach so zum Naschen, wenn man mal Lust hat
Als Notbehelf, wenns Katzenfutter am Wochenende aufgebraucht ist.

Zutaten:

1 Putenbrust ohne Haut

Geflügelgewürz (optional)

Weckgläser (steril)

Welche Gläser du verwenden kannst und wie du die sterilisierst, kannst du hier nachlesen.

Zubereitung: Putenbrust waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. In passende Stücke schneiden, sodass sie in die Gläser passen.

Wer mag, kann die Putenbruststücke jetzt nach Wunsch würzen.

Gläser mit Deckel, Gummiring und Klammern verschließen und auf ein Handtuch in einen Topf stellen oder in einen Einkochkessel, kommt drauf an wie viele Gläser du hast.

Mit kaltem Wasser auffüllen bis zur Füllhöhe des oberen Glases, falls du mehrere Lagen hast. Die Gläser werden 120 Minuten bei 100°C gekocht. Die Kochzeit beginnt erst, wenn die Temperatur erreicht ist.

Nachdem die Kochzeit abgelaufen ist, werden die Gläser auf ein trockenes Tuch gestellt zum Abkühlen. Bitte darauf achten, dass die Gläser zugfrei stehen. Bitte nicht abdecken.

Die Klammern werden erst am nächsten Tag entfernt. Haltbarkeit ca. 6 Monate.

Frikadellen und Hackbällchen kann man einkochen. Das ist viel praktischer als sie einzufrieren und zu warten bis sie aufgetaut sind. Einfach ins Regal greifen, auf machen und genießen. Vor allem Nachts, wenn der kleine Hunger kommt.

Die Frikadellen passen zu Nudeln mit Tomatensauce, zu Salat und als Beilage zu vielen anderen Gerichten. Als Snack für Ausflüge passen sie ebenfalls. Naja, halt vielseitig verwendbar.

Ich vermute mal, dass du weißt wie man Frikadellen macht. Irgendwie hat da jeder sein eigenes Rezept.

Für alle anderen, die das nicht wissen hier ein einfaches Rezept:

2kg Gehacktes Halb und Halb

4 Eier

Paniermehl nach Bedarf

4 Zwiebeln

4 TL Senf

4 Zehen Knoblauch

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Weckgläser 370ml für Hackbällchen

Weckgläser 500ml für Frikadellen

Zubereitung:

Irgendwann hab ich mal angefangen die Zutaten, bis auf Paniermehl und Hackfleisch im Mixer zu pürieren. Der Grund dafür, mein Sohn mochte früher keine sichtbaren Zwiebeln. Aber Frikadellen brauchen Zwiebeln, bei mir jedenfalls.

Nachdem du alles püriert hast, mengst du die Flüssigkeit unter das Hackfleisch. Jetzt nochmal abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nun nach und nach etwas Paniermehl untermengen. Es darf nicht mehr zu flüssig sein, aber auch nicht zu trocken.

Wenn Konsistenz und Geschmack nach euren Wünschen sind, formt ihr kleine, gleichmäßige Bälle. Ein Teelöffel kann dabei helfen die richtige Menge pro Hackbällchen zu finden. Ein Esslöffel oder ein Eiskugellöffel ist für die größeren Frikadellen ideal.

Die Frikadellen werden in etwas Öl nun von allen Seiten gebraten, bis sie eine schöne Farbe haben und innen gar sind.

Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen, ruhig etwas drücken und den Deckel mit Gummi auflegen und mit den Klammern verschließen. Da die Frikadellen heiß sind, muss auch das Wasser im Topf oder Einkochkessel entsprechend heiß sein.

Einkochen bei 100°C für 120 Minuten. Danach auf ein trockenes Tuch stellen und zugfrei abkühlen lassen bis zum nächsten Tag. Erst dann die Klammern entfernen.

Buchempfehlung

Für Anfänger und Fortgeschrittene gleichermaßen kann ich dieses Weck-Einkochbuch sehr empfehlen.

Neben leicht verständlichen Erklärungen gibt es viele Rezepte, die euch ehrlich überraschen werden.

Für mich persönlich ist es ein Nachschlagewerk, dass ich in meiner Küche nicht missen möchte und es auf Veranstaltungen gerne Interessierten zum durchblättern mitbringe.

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