Milch wurde dennoch verarbeitet, nämlich zu Käse und konnte von Erwachsenen ohne Probleme verdaut werden.
“Wir gehen jetzt davon aus, dass die Milchverträglichkeit vor etwa 7.500 Jahren im Gebiet des heutigen Ungarn, Österreichs oder der Slowakei aufgekommen ist, vielleicht in der Kultur der Linearbandkeramiker, und sich von dort aus mit unglaublicher Durchsetzungskraft unter der gesamten mittel- und nordeuropäischen Bevölkerung verbreitet hat” Quelle: Johannes Gutenberg Universität Mainz


Auf Twitter gibt es dazu viele Diskussionen. Ich bin vor einiger Zeit selbst in eine solche geraten. Eigentlich schon öfter und habe daher einen Kommentar dazu verfasst, um nicht immer wieder das gleiche schreiben zu müssen.
Vegane Pflanzendrinks selber herstellen
Pflanzendrinks können wie tierische Milch weiter verarbeitet werden. Die nachstehenden Rezepte können alternativ auch vegan zubereitet werden. Ggf. habe ich entsprechende Anmerkungen beigefügt, wenn die vegane Variante etwas abweicht.
Joghurt selber machen
Die Lebensmittelindustrie bietet viele Produkte die den Alltag erleichtern. Hier ein Becher fürs schnelle Mittagessen, dort eine Dose mit deftigem Eintopf oder Suppe.
Fixprodukte für Aufläufe, Braten und vieles mehr. In der Doku „Lege packt aus“ zeigt Sebastian Lege was alles hinter den flotten Mahlzeiten steht. So auch hinter fertigen Trinkjoghurts und Probiotischen Joghurts und Drinks.

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Zubereitung: Gießt die Vollmilch in den Topf und verrührt den Joghurt (Impfung) darin. Langsam auf 40°C erwärmen, nicht mehr!
Zubereitung im Joghurtbereiter
Die erwärmte Mischung nun in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen und in den Joghurtbereiter stellen. Einschalten und nach ca. 8-12 Stunden ist der Joghurt fertig. Dann noch einmal über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.


Zubereitung im Backofen
Die erwärmte Mischung nun in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen. Die Gläser für ca. 10 Stunden in den vorgeheizten (40°C) Backofen stellen. Temperatur zwischendurch überprüfen, dass es nicht kälter/heißer wird. Ggf. nach heizen. Danach die Gläser auch wieder über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.
Zubereitung in der Thermoskanne
Während die Milch auf dem Herd erwärmt, füllst du heißes Wasser in deine Thermoskanne. Ich habe seit 16 Jahren eine aus Edelstahl von IKEA, die hält lange die Temperatur. Ist deine geimpfte Milch nun warm genug, Wasser aus der Thermoskanne abgießen und die warme Milch einfüllen, Deckel drauf und mindestens 7 Stunden stehen lassen. Danach in Gläser abfüllen und eine Nacht im Kühlschrank reifen lassen.

Mein Joghurt sieht aber anders aus als der aus dem Laden…
Wichtig ist halt, dass man sehr sauber arbeitet und Gläser wie auch anderes Arbeitsgerät so gut wie steril sind.
Es gibt tolle ToGo Becher für Müsli*. So kann man seinen Joghurt mit ins Büro oder zur Arbeit nehmen und dort genießen. Als Topping Müsli, Cornflakes, Marmelade oder was ihr sonst gerne mögt. Aber Achtung, wird es wärmer empfiehlt es sich eine Minikühltasche für den Transport zu nutzen oder direkt einen entsprechenden Thermobehälter zu kaufen.
Quark & Frischkäse selber machen
Was ich kürzlich entdeckt habe, dass man Quark, Frischkäse usw. auch auf pflanzlicher Basis selbst herstellen kann. Ja sogar Sahne oder Butter, wenn man denn die Zeit dazu hat. Aber das sollte jedem selbst überlassen bleiben für sich das richtige Maß zu finden.
Vegane Sahne und Butter
selber herstellen
Um das Thema abzurunden, gibt es auch Rezepte um vegane Butter oder Sahne selbst herzustellen. Ich selbst haben das allerdings noch nicht ausprobiert. Wenn ihr Erfahrung damit habt, könnt ihr gerne einen Kommentar hinterlassen, ich würde mich freuen.
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Eure Pinf
Erscheinungsdatum: 21. Januar 2022
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