Spargelbrühe selber machen – aus Schalen und Enden

Spargelbrühe selber machen – das ist eine der klügsten Sachen, die eins in der Spargelzeit tun kann. Wer Spargel schält, hat hinterher einen Berg Schalen und Enden übrig. Die landen bei vielen direkt im Müll. Dabei steckt da noch so viel Aroma drin! Aus diesen Resten lässt sich eine köstliche Brühe kochen, die vielseitig einsetzbar ist – als Basis für eine Spargelcremesuppe, zum Spargel kochen oder einfach eingekocht auf Vorrat.

Butterschmalz selber machen – aus günstiger Angebotsbutter

Butterschmalz muss nicht teuer sein. Wer Butter günstig im Angebot ergattern kann, macht daraus ganz einfach selbst Butterschmalz auf Vorrat:
Butter bei mittlerer Hitze langsam schmelzen und so lange köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist und sich das Milcheiweiß als weißer Schaum oben sowie als goldene Ablagerung unten absetzt. Den Schaum und die Ablagerungen unten regelmäßig abschöpfen. Wenn die Butter klar und goldgelb aussieht (Topfboden erkennbar) und nicht mehr spritzt, ist das Butterschmalz fertig.
Das fertige Butterschmalz durch ein feines Sieb oder Tuch (Küchenpapier doppelt gelegt) in sterile Gläser gießen, sofort heiß verschließen und abkühlen lassen.
Haltbarkeit: Im kühlen Keller ca. 6 Monate, im Kühlschrank etwas länger. Einmal geöffnet im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.

Dass in der Stadt nicht nur Betonwüsten, Abgase und Hundehaufen zu finden sind, zeigt euch dieses Buch von mundraub.org aus dem smarticular Verlag.

Die besten essbaren Wildpflanzen kannst du auch in deiner Nähe finden und so deinen Speiseplan mit würzigen Kräutern, Obst, Vitaminen und Mineralstoffen bereichern. Und das völlig kostenlos.

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Kochen macht Spaß – erst recht, wenn Kinder mit dabei sind! Dieses Workbook entstand im Rahmen meines kostenfreien Familienkochkurses in der Region Trier und ist jetzt auch für alle erhältlich, die nicht vor Ort dabei sein können.

Drin steckt: kindgerecht erklärter Aufbau des Spargels, Nährstoffe, Sorten und Hinweise zur Verträglichkeit – und 5 kinderleichte Rezepte zum Nachmachen, Ausprobieren und Genießen.

Das Weck Einkochbuch

Wer mit dem Einkochen anfängt, braucht eine verlässliche Grundlage. Das Einkochbuch von Weck ist genau das – ein Klassiker der Vorratshaltung mit vielen Rezepten, Grundregeln und Tipps rund ums Einkochen, Einmachen und Haltbarmachen.

Von Marmelade über Gemüse bis hin zu Fleischkonserven – hier findet eins alles was eins für den Einstieg und darüber hinaus braucht.

Empfohlen von Pinf – weil gute Grundlagen das A und O sind!

Saisonkalender

Hier findest du eine Übersicht heimischer Obst und Gemüsesorten und wann diese Saison haben. Beachte bitte, dass es regionale Unterschiede gibt. Auch das sich verändernde Klima spielt eine Rolle. Extremwetterereignisse können den Erntebeginn verzögern.

„Selber machen statt kaufen – Küche“

Es gibt so viel Zeugs, dass wir kaufen, selbst gemacht aber nicht nur günstiger ist, sondern auch gesünder.

Es lohnt sich, wenn man plant auf lange Sicht etwas in seinem Leben zu verändern.

Aber auch wenn du nach selbst gemachten Geschenkideen aus der Küche sucht.