Jeder kennt, sie, viele lieben sie – die Kartoffel. Vor etwa 500 Jahren brachten spanische Entdecker die Knolle aus den Anden mit nach Europa. Anfangs wusste man nicht so recht, was man mit der Knolle tun sollte, die die Inka schon seit 5000 Jahren anbauten.

Zuerst fand die nahrhafte Knolle wegen ihrer zauberhaften Blüten den Weg in hoch herrschaftliche Gärten und waren ein beliebtes Geschenk für Kaiser, Könige und Päpste.

Ca. 1525 erhielt Papst Clemens der VII einige Knollen als Heilmittel. Die Kartoffel sah damals noch nicht so glatt poliert aus wie heute, sonder ähnelte eher einem Trüffel (ähnlich der unteren Abbildung). Und da sie unter der Erde wuchs, tauften die Italiener sie “Tartuffo”

1588 gelangten die Tartuffeln in den Besitz eines niederländischen Botanikers, der sie vermehrte und von dort aus gelangte die Kartoffel in europäische Gärten, wenn auch immer noch nicht klar war, dass dies ein nahrhaftes Gewächs war. Süd- und Westeuropäischen Ländern war das schon 1640 klar, während Deutschland erst 100 Jahre später soweit war. Die Bauern sahen in der Knolle eher ein Teufelszeug als ein Segen.

Die Deutschen, schon immer etwas langsam und skeptisch in Bezug auf Neues, brauchten bis 1740 und den Einsatz eines Königs um die Knolle als wertvolles Nahrungsmittel zu schätzen. Friedrich der Große war es, der während einer Hungersnot dafür sorgte, dass die Kartoffel von Bauern angepflanzt wurde. Er verschenkte das Saatgut und ließ seine Beamten den Anbau überwachen. ~~(DIKTATUR 1elf!1!)~~

1770 ereilte die Deutschen eine noch größere Hungersnot, die die meisten nur Dank der Kartoffel überlebten. Danach war die Kartoffel ein Segen und eroberte sehr erfolgreich dann auch Deutschland.

Kalorienarm und reich an Vitaminen

Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten, Eiweiß, Kalium, Magnesium und Eisen. Sie bestehen zu 80 Prozent aus Wasser und sind deshalb kalorienarm. Auch die Vitamine B1, B2 und C stecken reichlich in der Knolle.

Pellkartoffeln enthalten mehr Kalium als beispielsweise gekochte Möhren oder Kürbis. Kalium ist gut fürs Herz. Auch bei Vitamin C und Folsäure liegen Pellkartoffeln vorn. Folsäure unterstützt die Zellerneuerung.

Quelle NDR ◀️unbedingt lesen, sehr informativ.

Welche Kartoffel für … ?

Kartoffeln sind gesund, nahrhaft und vielseitig. Im Handel sind mehlige, Festkochende und vorwiegend Festkochende Kartoffeln erhältlich.

Ich persönlich habe meistens vorwiegend Festkochende zu hause, da sie sehr vielseitig sind.

Möchte ich Kartoffeln einkochen, nehme ich jedoch nur festkochende Kartoffeln, da hier weniger Stärke enthalten ist und somit besser zum einkochen geeignet.

Übrigens es gibt 350 Sorten Kartoffeln in vielen Farben, mit verschiedenen Eigenschaften.

Festkochende Kartoffeln sind ideal für Aufläufe und Salate. Sie zerfallen nach dem Garvorgang nicht und sind optisch daher perfekt.
Vorwiegend Festkochende Kartoffeln sind sehr vielseitig und daher auch entsprechend häufig zu finden. Aus ihnen lassen sich neben den bekannten Salzkartoffeln, Pellkartoffeln, Kartoffelpuffer, Pommes, Aufläufe und Eintöpfe zaubern.
Mehlige Kartoffeln sind ideal für die Weiterverarbeitung zu Kartoffelpüree, Knödel, gebackene Kartoffeln oder auch Folienkartoffeln. Darüber hinaus lassen sie sich gut zur Herstellung von Kroketten, Herzoginkartoffeln, Nockerln und ähnlichen Produkten verwenden. Auch in Eintöpfen machen mehlig kochende Kartoffeln einen guten Job.

Kartoffeln mit Quark von @KateRE2K

Zutaten:

200-300g Kartoffeln pP

250g Quark reichen für 1-2 P

50g Milch

1TL Gemüsebrühe

Frische oder getrocknete Kräuter

zb. Schnittlauch, Petersilie, Dill

Oder

Oregano, Rosmarin, Basilikum

(je nach Geschmack)

Je nach Geschmack noch Butter & 50g Leberwurst pP.

Zubereitung:

Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Quark mit Milch, Brühe und Kräuter verrühren und nach Bedarf abschmecken.

Als Blitzrezept: 1 Portion Kartoffeln in abgedeckter Schüssel mit etwas Wasser für 5 min in die Mikrowelle.

Zubereitungszeit 5-20 min

Personen: 1 – 2

Anmerkung: Auf Teller mit einer Portion Butter auf den Kartoffeln anrichten. Ich mag es persönlich lieber ohne und stell die Butter einfach an den Tisch.

Vegetarisch ist das Rezept nun fertig. Ansonsten noch eine kleine Portion Leberwurst dazu.

Wo günstig einkaufen: Kartoffeln (festkochend oder vf) im großen Netz günstiger.

Da ich laktoseintolerant bin, nehme ich immer den frei! Quark von Rewe.

Geschmacklich mag ich die Brühe von Knorr am liebsten, die kauf ich immer direkt im großen Behälter. 500g Packen Quark sind idR günstiger. Alles ist im Discounter der Wahl verfügbar :)

Alles Kartoffeln…

Ich kann mich noch gut daran erinnern, dass wir früher im Keller eine Kartoffelkiste hatten, in der späte Kartoffeln für den Winter gelagert wurden. Ein Teil davon
kamen aus dem eigenen Garten, der andere Teil wurde direkt beim Bauern in 25kg Säcken gekauft.
Hilfreich war da sicherlich, dass meine Schulfreundin auf einem Bauernhof lebte und ich in den Kartoffelferien (Herbstferien) hin und wieder auch bei der Ernte
helfen durfte. Das ist heute noch eine meiner schönsten Erinnerungen an meine Kindheit.
Wenn du einen Garten oder Balkon hast, kannst du auch selbst Kartoffeln anpflanzen.

Einer meiner Lieblingsgärtner ist @derGartencoach (Twitter). Auf seinem Youtube Kanal findet ihr viele tolle Anleitungen für große und kleine Gärten und auch für Balkon und Terrasse.

Hochbeete günstig selber bauen!

Blaue Fässer oder alte Regentonnen als Hochbeete

Upcycling ist das Zauberwort, wenn es darum geht Hochbeete selbst zu bauen. Es gibt viele Gegenstände die nicht mehr für ihren eigentlichen Zweck zu gebrauchen, aber für den Müll zu schade sind.

Wie hier zum Beispiel diese Fässer, die @_LeeLou__ in ihrem Schrebergarten gefunden hat.

Das benötigst du für ein Hochbeetfass:

Fass (logisch)
Lochsäge, idealer auch eine entsprechende Maschine
Farbe oder anderes Zeug zur Dekoration
Drahtgeflecht, engmaschig. (Du willst keine Wühlmäuse haben im Hochbeet)

So gehts:

Nachdem du das Fass gereinigt hast, bohrst du unten Löcher mit einer Lochsäge, damit das Gieß- und Regenwasser ablaufen kann. Staunässe mögen Pflanzen nicht.

Hast du keinen Lochsägeaufsatz, kannst du auch mit einem normalem großen Bohrer die Löcher machen, musst dann halt mehr Löcher bohren.

Sind alle Löcher gebohrt, stellst du das Fass an die dafür VORHER ausgesuchte Stelle. Auf den Boden legst du das wirklich engmaschige Drahtgeflecht. Dekoriert wird zum Schluss. Hast du Kinder? Dann lass sie doch die Tonnen anmalen. Das macht Spaß und sie freuen sich helfen zu können.

Kartoffelanbau auf engstem Raum

Darauf dann die vorbereitete Erde und die Kartoffeln wie im Video gezeigt. Ist das Kraut hoch genug gewachsen, wieder frische Erde drauf usw. bis die Tonne voll genug ist (ca. 2-5cm unterhalb vom Rand). Je nachdem welche Sorte du gepflanzt hast, kannst du schon nach einigen Wochen ernten.
Für eine schnelle Ernte sind Frühkartoffeln ideal. Denn danach kannst du ggf. nochmal Kartoffeln pflanzen oder anderes Gemüse, das weniger Nährstoffe braucht, denn Kartoffeln sind Starkzehrer.
Der Spaß ist übrigens für Kinder ideal um mit ihnen zu gärtnern und zu zeigen wie etwas wächst. Als meine Tochter noch klein (4) war hab ich sogar Kartoffeln in einem dunklen Eimer auf dem Balkon gezogen.

Noch ein paar Ideen für günstige Hochbeete

Omas Kartoffeln mit Rührei und Salat
von@KateRE2K

Zutaten:

200-300g Kartoffeln pP
1 Prise Salz
2 Eier pP
1 Blubb Milch pP (20-50 ml)
1 Prise Salz
1 Kopf Salat (reicht locker für 4-6 Personen)
1TL zucker
1 kleine Prise Salz
1 EL Zitronensaft
10 ml Öl

Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Anschließend als Salzkartoffeln kochen oder dünsten. Salat waschen und zerkleinern In großer Schüssel mit Zucker, Salz, Öl
und Zitronensaft gut durchmischen Eier aufschlagen und mit Milch und Gewürzen verrühren. In gefetteter Pfanne zu Rührei anbraten.

Das passt dazu: Oma hat danach immer noch eine Schüssel eingekochtes Obst als Kompott serviert :)
Anmerkungen: Skeptische Gesichter könnten anstelle des Salat natürlich auch Spinat essen. Wirklich, wie viel Kartoffeln du brauchst liegt am Alter und Geschlecht
der Kinder, Jungs fressen einem da manchmal die Haare vom Kopf. Frisch gemahlener Pfeffer und oder Schnittlauch können das Rührei verfeinern.
Wo kann man günstig kaufen? Ich mache das gern, wenn es gerade guten Blattsalat gibt, oder ihn auf dem Wochenmarkt bekomme. Manche Märkte (bei mir der Lidl) senken bei einigem Obst und Gemüse 1h vor Ladenschluss die Preise.
Vielen Dank an @KateRE2K