Erstveröffentlicht: 6. April 2023 · Zuletzt überarbeitet: April 2026 · 2. Fassung
Erdbeeren dörren ist eine einfache und schonende Möglichkeit Erdbeeren haltbar zu machen. Ich selbst verwende gedörrte Erdbeeren für Müsli, als Snack für Zwischendurch, pack sie auch als Erdbeerchips in die Brotdosen meiner Kids, oder verarbeite sie als Pulver in selbst gemachtem Eis oder leckere Milchshakes.
Der Vorteil von gedörrten Erdbeeren? Sie verbrauchen wenig Platz in Der Vorratskammer und sind immer Griffbereit.
Ich dörre Erdbeeren im Dörrautomat. Das erleichtert mir die Arbeit, denn der Dörrautomat arbeitet alleine, wenn er einmal läuft
Erdbeeren dörren im Dörrautomat
Erdbeeren, gewaschen, entstielt, ohne Schäden
Dörrautomat*
Dörrmatte*
Bügelglas zur Aufbewahrung*
oder:
Twisst-Off Gläser*
Universalvakuumdeckel*
Hand-Vakuumierer* oder Vakuumiergerät*
Und ein großes Weckglas, in dem euer kleines Twist-Off-Glas reinpasst. Tipps dazu siehe weiter unten.
Temperatur: 42-50 Grad Maximum
Temperatur: 42-50 Grad Maximum
Ein paar Tipps und Infos zu Erdbeeren dörren
Erdbeeren nur im Dörrautomat dörren
Erdbeeren dörren ist wirklich einfach. Dennoch gibt es einiges zu beachten. Erdbeeren im Backofen dörren ist keine gute Idee. Der Backofen kann die Temperatur nicht so gut halten, wie ein Dörrautomat.
Werden Erdbeeren über 50° gedörrt, entfalten sie Bitterstoffe die die Erdbeeren fast ungenießbar machen.
Zwischen 42 und 50° passiert den Erdbeeren nichts und entfalten ihr volles Aroma.
Gedörrte Erdbeeren luftdicht aufbewahren
Gedörrte Erdbeeren sollten immer luftdicht verschlossen aufbewahrt werden. Ziehen sie Feuchtigkeit, verderben sie schnell und sind unbrauchbar. Ich persönlich bewahre gedörrte Lebensmittel in Bügelgläsern auf, die durch den Gummiring fest schließen. Anfangs habe ich vorhandene Schraubgläser verwendet und konnte nach einer Weile alle gedörrten Lebensmittel wegwerfen. Das war teures Lehrgeld.
Update: Inzwischen habe ich auch gedörrte Erdbeeren oder andere Früchte doch in Twitt-Off-Gläsern aufbewahrt. Durch ein Video von „Steffi kocht ein“ bin ich auf den UniversalVakuumdeckel* von Rommelsbacher gestoßen. Steffis Tipp, ein kleines Glas in ein größeres zu stellen und dann das Glas mit dem UniversalVakuumdeckel von Rommelsbacher zu verschließen hat meine Küche sehr bereichert. Wer kein Vakuumiergerät hat, kann auch diesen nützlichen Hand-Vakuumierer*, zum Beispiel von Rommelsbacher, kaufen. Nach Gebrauch verschwindet er einfach in der Küchenschublade. Er ist über USB-Anschluss zu laden und kann auch unterwegs, oder bei Stromausfall mit einer Powerbank* aufgeladen werden.
Gewürze und mehr vakuumieren
Vakuumieren leicht gemacht: Der Universalvakuumdeckel von Rommelsbacher verlängert die Haltbarkeit in handelsüblichen Gläsern und bewahrt die Aromen, von Gewürzen.
Ich vakuumiere damit auch meine Gewürze, die irgendwann auch ihr Aroma verlieren. Ideal auf für kleine Reste vom Essen, die in den nächsten Tagen verwertet werden können. Mit Steffis Trick wird aus den kleinen Gläsern der größte Teil Luft entzogen und so sicher verschlossen. Nicht für Jahre, aber immerhin. Mein Deckel hat die Größe 125.
Und das BESTE ist – Nie wieder pappige Chips, denn mit dem Universaldeckel kann man natürlich auch Gläser verschließen. Nur dann benötigt ihr mehr von den Deckeln.
Diese Methode ist natürlich nicht dazu gedacht, die Lebensmittel auf Dauer haltbar zu machen und ersetzt auch nicht das Einkochen.
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Dörrgeräte – Lebensmittel natürlich konservieren
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