Erstveröffentlicht: 6. April 2023 · Zuletzt überarbeitet: April 2026· 2. Fassung
Einen Erdbeerboden mit gefrorenen Erdbeeren belegen – geht das überhaupt, ohne dass alles pappig wird? Ja, und zwar wunderbar. Spätabends klingelt das Telefon: Tante Gloria kündigt sich für den nächsten Tag an – natürlich mit dem dezenten Hinweis, dass sie Erdbeerboden mit Schlagsahne so liebt.
Frische Erdbeeren? Fehlanzeige. Zum Einkaufen ist es zu spät.
Aber dann der Geistesblitz: Im Gefrierschrank schlummern noch Erdbeeren vom letzten Sommer. Wie das klappt, erkläre ich euch hier.
Torteboden aus Rührteig Ø 26cm
Zutaten:
500 g Mehl
1 P. Backpulver
200 g Zucker
1 Prise Salz
250 g Butter
4 Eier
1/8 l Milch
Springform oder Tortenbodenform Ø 26 cm
Butter oder Margarine zum Einfetten, oder vegane Alternative
Tortenguss nach Anleitung zubereitet
Sahnesteif
Zubereitung Teig:
Trockene Zutaten wie Mehl, Zucker und Backpulver in eine Rührschüssel geben. Darüber dann alle anderen Zutaten und mit dem Handrührgerät erst auf kleinster Stufe verrühren, bis kein Mehl mehr stäuben kann. Danach auf höchster Stufe den Teig glatt rühren. Springform oder Tortenbodenform fetten und den Teig einfüllen und glatt streichen.
Backen:
Ober-Unterhitze auf 200° C für ca. 25 Minuten mittlere Schiene backen. Danach abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Belegen mit gefrorenen Früchten:
Sahnesteif großzügig auf dem Boden verteilen, die gefrorenen Früchte auflegen und alles mit einem Tortenguss nach Wahl übergießen. Den Erdbeerboden in den Kühlschrank stellen und dort langsam auftauen lassen.
Einfache Variante:
Kauf einfach einen Boden. Ehrlich. Ist keine Schande und ist auch einige Zeit haltbar, sodass du immer einen Tortenboden für Notfälle wie Tante Gloria zuhause hast.
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