Gemüse und Kräuter von der Fensterbank – Frische Vitamine auch im Winter

Im Frühjahr, wenn Eis und Schnee verschwunden sind und die Natur aus dem Winterschlaf erwacht gehen viele auch heute noch durch die Natur und sammeln die ersten Kräuter wie zum Beispiel Giersch, der viele Vitamine enthält und eine gesundheitsfördernde Wirkung haben soll. Auch der Gute Heinrich ist ein begehrtes Kraut, aus dem sich zahlreiche wohlschmeckende Speisen herstellen lassen.

Mein Tipp: Werden in eurer Nähe geführte Kräuterwanderungen angeboten, nutzt die Gelegenheit. Es gibt zahlreiche Wildkräuter, die ihr kostenlos pflücken und verarbeiten könnt. Evtl. Gebühren sind gut investiert, ihr profitiert noch Jahre davon.

Zurück zum Gemüse von der Fensterbank. Unser Budget für Lebensmittel ist immer recht knapp. Kräuter wie Basilikum, Minze, Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin und Thymian aus dem Handel können bei guter Pflege auch auf der Fensterbank sehr alt werden und bereichern viele Gerichte mit ihrem aromatischen Geschmack.

Wer keine Kräutertöpfe aus dem Handel kaufen möchte, kann die gesunden Kräuter auch selbst aus Samen züchten. Dabei ist darauf zu achten, dass das Saatgut eine gute Qualität hat und robust ist. Die Anbauanleitung verrät dir, wie du deine Kräuter auf der Fensterbank richtig vorziehst, pikierst und dann in größere Töpfe pflanzt. Hast du zu viele Pflanzen, kannst du sie verschenken oder auf Pflanztauschbörsen anbieten, die es bereits in vielen Städten gibt. Oder du suchst dort nach fertigen Kräutertöpfen für deine Fensterbank. Übrigens sind selbstgebastelte Übertöpfe für Küchenkräuter ein hübsches Geschenk, wenn sie mit den Lieblingskräutern des Beschenkten bestückt sind.

Weniger bekannt ist, dass auch Kurkuma und Ingwer zuhause in Töpfen gezüchtet werden können. Ok, diese benötigen größere Töpfe und sind daher nicht direkt Gemüse von der Fensterbank. Jedoch dürfen sie in der modernen Küche nicht fehlen. Bioware ist teuer, warum also nicht selbst züchten.

Du brauchst dazu nicht einmal einen sonnigen Standort, da die Knollen in der Erde wachsen und kaum Licht benötigen. Sie werden mäßig gegossen und sind erntereif, sobald sich das Blattgrün gelb färbt.

Um Ingwer oder Kurkuma selbst zu züchten, benötigst du jeweils ein Stück der Knollen. Du kannst sie liegen lassen und nach einiger Zeit erkennst du kleine Spitzen, die aus der Knolle herauswachsen. Setze die Stücke nun in einen tiefen Topf, bedecke sie mit Erde und gieße sie regelmäßig, aber nicht zu viel, sonst faulen sie. Es dauert einige Monate bis zur Ernte, bis dahin ist das Blattgrün sehr dekorativ und kann Zimmerpflanzen ersetzen.

Im vergangenen Sommer rettete ich einige Tomaten- und Paprikapflanzen vor der Mülltonne, päppelte sie auf und konnte doch den ein oder anderen Snack für die Brotboxen der Kinder ernten. Da in der Küche bereits meine Kräutertöpfe die Fensterbank bevölkern, habe ich provisorisch einen mobilen Gemüsegarten aus Eurokisten* und einen Rollwagen* gebaut, um zu sehen, ob das überhaupt funktioniert. Und ja es funktioniert und bedeutet für mich, dass ich im kommenden Jahr mein Gemüse von der Fensterbank zusätzlich noch in mobilen Einheiten züchten kann.

Der Vorteil eines mobilen Küchengartens – benötige ich Platz in der Küche, kann ich den mobilen Küchengarten einfach in ein anderes Zimmer schieben. Je nach Gemüse also auch von Sonnenfenster zu Sonnenfester oder umgekehrt von Schatten zu Schatten wandern. Ein weiterer Vorteil – zusätzlicher Stauraum. Da die Pflanzen zumindest in Fensterbankhöhe stehen müssen, bieten zusätzliche Eurokisten darunter dringend benötigten Stauraum. Die Eurokisten gibt es auch mit seitlichen Klappen, so entfällt das lästige Herunterheben, möchte man Inhalte aus den unteren Kisten entnehmen.

Geplant habe ich unter anderem Salat, ein oder zwei Gurkenpflanzen und Tomaten, sowie Paprika und Chillies. Evtl auch Kohlrabi und Buschbohnen. Da die Kinder tagsüber nicht zuhause sind habe ich zusätzliche Fenster an der Sonnenseite. Sind sie aus dem Haus schiebe ich die mobilen Küchengärten in die Zimmer. Zimmerpflanzen begünstigen darüber hinaus ein gutes Raumklima. Also zusätzlichen Nutzen. Gurken benötigen eine Rankhilfe. Die passende Idee zur Umsetzung habe ich schon gefunden und ich bin gespannt, ob das so funktioniert, wie ich mir denke.

Kartoffeln lassen sich übrigens auch zuhause züchten. Dazu nehmt ihr einen Eimer oder Pflanzsack*, füllt ihn mit etwas Erde und setzt 3 bis 4 vorgekeimte Kartoffeln hinein, die wiederum mit Erde bedeckt werden. Regelmäßig gießen, aber nicht zu viel. Sobald ausreichend Grün aus der Erde schaut, kommt wieder eine Lage Erde darauf. So lange wiederholen, bis der Eimer voll ist, Danach einfach wachsen lassen. Nach ca. 90 Tagen könnt ihr eine stattliche Kartoffelernte genießen.

Eine interessante Art Gemüse auf der Fensterbank zu züchten ist Regrowing. Das bedeutet aus den Wurzeln diverser Gemüse- und Lauchsorten lassen sich neue Pflanzen züchten. Darunter zählen Chinakohl, Porree, Lauchzwiebeln, Möhren, Salat, Stangensellerie, Zwiebeln und noch viele andere.

Das Gemüse wird ca. 2 Zentimeter über der Wurzel abgeschnitten. Die Wurzel kommt für ca. zwei Wochen in ein Glas mit Wasser, bildet neue Wurzeln und die ersten neuen Blätter treiben aus. Alle 3 Tage solltest du das Wasser austauschen, um den Pflanzen zum einen Nährstoffe zuzuführen und zum anderen vor Verderb zu schützen. Möchtest du länger von den nachwachsenden Pflanzen profitieren, topfe sie in Anzuchterde um und stelle sie an einen warmen, sonnigen Ort. Die Erde nur feucht halten und nicht ertränken. So verhinderst du Fäule. Eine Sprühflasche kann eine große Hilfe sein.

Für ein gesundes Mikroklima kannst du eine Plastikhaube über die Töpfe stellen. Sie fungiert wie ein Gewächshaus und reguliert die Feuchtigkeit und Wärme innerhalb der Haube. Die Erträge sind zwar nicht so üppig wie in einem Hochbeet, aber für laufend frisches Gemüse für Salat oder kleine Gerichte reicht es allemal. Bei manchen Sorten wie Möhren, wächst nur das Grün nach. Es ist schmackhaft, vitaminreich und verfeinert Salate und Smoothies.

Um das Thema abzurunden, dürfen Pilze natürlich nicht fehlen. Es gibt fertige Pilzzuchtsets, die wirklich hervorragend sind. Bis zu 4 oder 5 Ernten sind möglich. Ich habe hier die Seite vom großen A* verlinkt, jedoch empfehle ich im Internet nach entsprechenden Sets zu suchen, die dort manchmal günstiger sind.

Es gibt kaum einen Speisepilz, den man nicht selbst züchten kann. Ich habe vergangenes Jahr braune Champignons gezüchtet und war begeistert. Innerhalb weniger Wochen explodierte der Zuchtkarton förmlich. Einen Teil habe ich daher im Dörrautomat getrocknet und für später aufgehoben.

Statt ein fertiges Anzuchtset zu kaufen, könnt ihr auch versuchen selbst eine Pilzzucht aufzubauen. Auch hierfür gibt es zahlreiche Anleitungen und Video im Internet. Welche Zuchtvariante für euch passt, solltet ihr daher selbst recherchieren.

Für den Fall, dass doch zu wenig Sonnenlicht vorhanden ist, gibt es energiesparende Pflanzenlampen. Für die Anzucht besitze ich bereits eine solche Pflanzenlampe mit mehreren Armen, deren Licht ich per Funkfernbedienung steuern kann. Eine analoge Zeitschaltuhr unterstützt dabei den nötigen Tagesrhythmus zu simulieren.

Fensterbänke sind zu voll? An der Wand ist noch Platz? Du kannst übrigens mit Regalen und Pflanzenlampen* statt Gemüse von der Fensterbank, Gemüse im Regal züchten. Du benötigst ein entsprechend belastbares Regal, passende Eurokisten* (Eurokisten gibt es in sämtlichen Größen und Farben) und Pflanzenlampen, die du im Regal anbringen kannst. So kannst du mehrere Etagen übereinander planen und zeitlich versetzt angepflanzt, hast du immer erntefrisches Gemüse. Im Internet findest du dazu zahlreiche Anleitungen.

Schicker geht es natürlich mit einem speziellen Schrank, den es im Handel zu kaufen gibt. StarTreck Fans kennen hydroponische Gärten* und die gibt es tatsächlich. Einfach erklärt: Pflanzen wachsen statt in Erde in Substraten oder in Wasser, dem gelegentlich Nährstoffe zugeführt werden. In einigen Modellen gibt es dazu passend schon fertig eingebaute Pflanzenlampen.

Aber mit einem selbst gebautem Anbauschrank bist du wesentlich flexibler und vor allem preislich viel günstiger.

Unsere Natur ist voller Wunder. Gemüse von der Fensterbank unterstützt nicht nur eine gesunde Ernährung, sondern ist auch für Familien mit Kindern eine großartige Gelegenheit etwas über Pflanzen, Biologie, Erntezyklus und gesunde Ernährung zu lernen. Auf diese Weise lernen schon die Kleinsten diese Wunder kennen und zu schätzen.

Ich persönlich habe es damals genossen, meinen Kindern diese Wunder zu erklären und auch zu zeigen. Wir hatten einen kleinen Balkon, der über und über voll mit Nutzpflanzen und Kräuter war. Eine Bereicherung für Körper, Geist und Seele. Durch die aktive Arbeit mit Kräutern und Gemüse von der Fensterbank oder Balkon und Garten entdecken Kinder auf eine völlig unverfängliche Weise die Vielfalt mit allen Sinnen. Meine Kinder haben dadurch Gemüse und Kräuter kennengelernt, die es bei meiner Familie damals nicht gab und konnten so ihren Speiseplan bereichern.

Ein wunderbares Buch für alle, die sich mit Lebensmittelkonservierung beschäftigen möchten ist das “Einkochbuch” von der Firma Weck. Hier erfahrt ihr grundlegende Tipps und könnt viele spannende Rezepte entdecken.

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Eure Pinf

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