Kartoffeln günstig kochen – Geschichte, Sorten und Rezepte

Erstveröffentlicht: 12. Januar 2022 · Zuletzt überarbeitet: April 2026 · 2. Fassung

Als Kind hatte ich einen ganz besonderen Zugang zur Kartoffel – und der führte buchstäblich nach unten. In unserem Keller stand eine hölzerne Kartoffelkiste, die im Herbst mit späten Sorten befüllt wurde und uns durch den Winter brachte. Einen Teil davon brachten wir aus dem eigenen Garten, den anderen kauften wir direkt beim Bauern in 25-Kilo-Säcken. Meine Schulfreundin lebte auf einem Bauernhof, und in den Kartoffelferien – so hießen die Herbstferien damals auch bei uns – durfte ich hin und wieder bei der Ernte helfen. Das ist bis heute eine meiner schönsten Kindheitserinnerungen.

Stellt euch vor: Ohne die unscheinbare Knolle wäre ich vielleicht gar nicht hier, um das zu erzählen. Denn die Geschichte der Kartoffel ist auch eine Geschichte des Überlebens – und der deutschen Sturheit gegenüber dem Neuen. Aber der Reihe nach.

Die Geschichte der Kartoffel – ein langer Weg nach Deutschland

Jeder kennt sie, viele lieben sie – die Kartoffel. Vor etwa 500 Jahren brachten spanische Entdecker die Knolle aus den Anden nach Europa. Die Inka bauten sie schon seit 5000 Jahren an, wussten also bestens, was eins damit anfangen kann. Die Europäer? Eher nicht.

Friedrich der Große – Mit Kartoffeln gegen die Hungersnot

Die Bauern sahen in der Knolle eher ein Teufelszeug als einen Segen. Die Deutschen, schon immer etwas behäbig und skeptisch gegenüber Neuem, brauchten bis 1740 und den Einsatz eines Königs, um die Knolle als wertvolles Nahrungsmittel zu schätzen. Friedrich der Große war es, der während einer Hungersnot dafür sorgte, dass Bauern die Kartoffel anpflanzten. Er verschenkte das Saatgut und ließ seinen Anbau von Beamten überwachen. (DIKTATUR 1elf!1!).

1770 ereilte die Deutschen eine noch größere Hungersnot – die meisten überlebten sie nur dank der Kartoffel. Danach war die Knolle rehabilitiert und eroberte Deutschland sehr erfolgreich. Na also. Geht doch.

Kalorienarm und reich an Nährstoffen

Welche Kartoffel für was?

Kartoffeln sind nahrhaft und vielseitig. Im Handel sind mehlige, festkochende und vorwiegend festkochende Kartoffeln erhältlich. Ich persönlich habe meistens vorwiegend festkochende zu Hause, weil sie so schön flexibel einsetzbar sind. Möchte ich Kartoffeln einkochen, nehme ich jedoch ausschließlich festkochende – sie enthalten weniger Stärke und eignen sich deshalb besser dafür.

Übrigens: Es gibt weltweit rund 350 Sorten Kartoffeln in vielen Farben und mit ganz unterschiedlichen Eigenschaften. Hier eine kurze Übersicht:

Kartoffeln mit Quark von @KateRE2K

Als Blitzrezept: 1 Portion Kartoffeln in abgedeckter Schüssel mit etwas Wasser 5 Minuten in der Mikrowelle.

Zubereitungszeit: 5–20 min | Personen: 1–2

Anmerkung: Auf dem Teller mit einer Portion Butter auf den Kartoffeln anrichten. Ich mag es persönlich lieber ohne und stell die Butter einfach an den Tisch. Vegetarisch ist das Rezept fertig – ansonsten noch eine kleine Portion Leberwurst dazu.

Wo günstig einkaufen? Kartoffeln (festkochend oder vf) im großen Netz günstiger. Da ich laktoseintolerant bin, nehme ich immer den frei!-Quark von Rewe. Geschmacklich mag ich die Brühe von Knorr am liebsten – im großen Behälter. 500-g-Packungen Quark sind in der Regel günstiger. Alles im Discounter der Wahl verfügbar.

Kartoffeln selbst anpflanzen – auch auf dem Balkon

Hochbeete günstig selber bauen!

Upcycling ist das Zauberwort, wenn es darum geht, Hochbeete selbst zu bauen. Alte Gegenstände, die nicht mehr für ihren ursprünglichen Zweck taugen, aber für die Tonne zu schade sind – perfekt!

Wie hier zum Beispiel diese Fässer, die @_LeeLou__ in ihrem Schrebergarten gefunden hat.

Wenn alle Löcher gebohrt sind, das Fass an die VORHER ausgesuchte Stelle stellen. Auf den Boden kommt das engmaschige Drahtgeflecht. Dekoriert wird zum Schluss. Kinder dabei? Prima – lasst sie die Tonnen anmalen. Das macht Spaß und sie freuen sich, helfen zu können.

Kartoffelanbau auf engstem Raum

Auf die vorbereitete Erde kommen die Kartoffeln wie im Video (oben) gezeigt. Ist das Kraut hoch genug, wieder frische Erde drauf – und so weiter, bis die Tonne fast voll ist (ca. 2–5 cm unterhalb vom Rand). Je nach Sorte kann eins schon nach einigen Wochen ernten.

Für eine schnelle Ernte sind Frühkartoffeln ideal. Danach lässt sich das Gefäß ggf. nochmal mit Kartoffeln oder mit Gemüse bepflanzen, das weniger Nährstoffe braucht – denn Kartoffeln sind Starkzehrer. Der Spaß ist übrigens für Kinder ideal, um zu zeigen, wie etwas wächst.

Noch ein paar Ideen für günstige Hochbeete

Omas Kartoffeln mit Rührei und Salat von @KateRE2K

Zubereitung: Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Anschließend als Salzkartoffeln kochen oder dünsten. Salat waschen und zerkleinern. In großer Schüssel mit Zucker, Salz, Öl und Zitronensaft gut durchmischen. Eier aufschlagen und mit Milch und Gewürzen verrühren. In gefetteter Pfanne zu Rührei anbraten.

Das passt dazu: Oma hat danach immer noch eine Schüssel eingekochtes Obst als Kompott serviert. :)